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La technique du palper rouler (ou pincer-rouler) consiste à pétrir la peau et les tissus sous-cutanés afin d’aider la lipolyse, c’est-à-dire l’élimination de la graisse par les cellules graisseuses, et d’activer ainsi la circulation veineuse et lymphatique.

Ce massage s’effectue à la main, ou à l’aide d’une machine. Souvent, le palper rouler est combiné avec la vacuothérapie ou dépressothérapie, qui consiste à faire le vide autour des zones à traiter grâce à des ventouses. On parle alors d’endermologie ou de palper rouler en aspiration. Dans ce cas, il est réalisé par un appareil.